Après avoir fait des études de 1er cycle en communications publiques à l’Université Laval, Eric Furlatt termine ses études universitaires par l’obtention d’un baccalauréat en enseignement de l’éducation physique à l’Université du Québec à Trois-Rivières. Parallèlement à ses études collégiales et universitaires, il mène une carrière d’arbitre au hockey. De 1990 à 2000, il œuvre en tant que juge de lignes dans la Ligue de hockey junior majeur du Québec. Après une saison dans la Ligue américaine, il commence sa carrière d’arbitre dans la Ligue nationale de hockey en septembre 2002. Depuis, il a officié dans plus de 1250 matchs en saisons régulières et séries éliminatoires. IL a agi à titre d’officiel lors du match des étoiles de la LNH en 2012 et à la Coupe du monde de hockey en 2016.
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